沙坪坝区青祥

方式/流程

大豆清洗，做豆作方侵泡一夜，腐干法豆水净重比为1：3，做豆作方泡好的腐干法大豆约为原先的2倍，夏天8钟头上下，做豆作方春冬天12钟头上下，腐干法如侵泡时间太长会影响出浆率

大豆用磨浆机放水碾碎，做豆作方豆渣分离出来

磨好的腐干法豆桨，所有倒进锅内煮沸，做豆作方将表层的腐干法泡沫塑料捞起来，豆桨烧开后也要再次文火煮五分钟上下，做豆作方把浆煮透煮香，腐干法留意一定不要离开，做豆作方要看见锅防止外溢

煮好的腐干法豆桨熄火，减温到85度上下才能够点浆，做豆作方盐卤10克放水化掉，一点点的渐渐地倒进锅内，要不断的拌和

留意观查豆桨的反映，出现豆腐花终止点浆，蹲浆，便是盖上盖子焖20分钟上下

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如何自制豆腐干的做法

豆桨早已凝结，用力抽把凝结一起的浆拌和

拌和成小颗粒

具铺平水豆腐布，拌和好后用汤勺把豆腐花匀称的倒进磨具，布满，用汤勺盛豆腐花进来，最好是每一次盛的一样多，那样做出去的豆干就类似一样厚，布满一层，把布带盖在上面，再把豆腐花布满第二层，把豆腐花都用完，最终用最外边的挎包好，我做了双层

盖上磨具的外盖，自身把握抑制，总而言之越重越好，抑制2钟头以上

开启外盖，搞好的豆干渐渐地的揭出来

常见问题

豆桨烧开后也要再次文火煮五分钟上下，把浆煮透煮香，留意一定不要离开，要看见锅防止外溢

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如何自制豆腐干的做法

当豆桨刚开始出现絮状物沉淀而且与水分离出来就可以了，点好后要隔热保温静止不动20分钟上下

点浆不必太老，点浆老口味不太好。

豆腐干怎么做好吃

可以搭配很多东西一起吃，口感会更好，也会更丰富，比如雪菜。首先，将它们洗干净，再切成适当的大小，最好是条状，再倒入一些油，烧热之后倒入雪菜，3分钟后，再加豆腐干，因为它比较容易熟，所以晚一点加。都煮熟后，加一些辣椒、调味料就可以吃了。

可以和芹菜一起炒来吃，首先先将它们洗干净，去掉叶子，再切成一段段的，最好切小一点，这样会更入味。豆腐干也切成芹菜一样的大小，再准备一些辅料，比如大蒜、葱等，放在油里面，炒出香味后，再将青菜放进去，等它的表面变成白色，再加入一些酱油，用大火炒熟，再加一些芝麻油，就很好吃，很下饭了。

还可以和腊肉一起炒，营养会更丰富。首先将肉洗干净，然后将它们切好，适当的大小。再往锅里倒一些油，再放一些配料，比如蒜、姜，炒出香味后再倒入主材料，腊肉、豆干，因为肉里面已经有一些油，所以不用倒太多油，炒熟后就可以出锅了。豆干里面也已经有盐，所以不用加太多盐。

还可以和韭菜一起炒。先将豆腐干洗干净，切成适当的大小，放油去炒，炒到变颜色后，再加入韭菜，因为它比较容易熟，所以不要同时加入，先炒一段时间再加入，要不就容易会变黄，影响口感。一分钟后，加其它一些调味料，就可以吃了。